Boulangerie viennoiserie pâtisserie
Systèmes de transfert, dépose et dosage conçus spécialement pour le travail de produits visqueux en boulangerie, viennoiserie et pâtisserie.
Enjeux du marché
- Mettre sur le marché de nouveaux produits à base de nouveaux ingrédients
- Améliorer la productivité et le Life Cycle Cost (coût global du cycle de vie)
- Garantir une bonne qualité tout en respectant les normes d'hygiène de plus en plus strictes
Pourquoi choisir PCM ?
- Expertise et ingénierie des procédés apportant des solutions sur mesure qui répondent à vos besoins spécifiques
- Capacité à traiter les produits difficiles, en particulier les fluides hyper visqueux
- Production optimisée avec dosage et remplissage de haute précision
- Life Cycle Cost (Coût global du cycle de vie) faible avec réduction des pertes et des arrêts de production.
- Conception hygiénique pour le nettoyage en place (NEP - CIP) ou le Nettoyage Hors Place
Applications/procédés
- Transfert de pâtes, fourrages et couvertures, chocolat, crème, caramel, levures, ingrédients avec les Pompes H
- Transfert et dosage de pâtes, gluten, fourrages, sauces, chocolat, glaçages avec les pompes Gavo
- Dosage de pâtes, de préparation de pâtisserie, de crème pâtissière avec le Dosydose
- Dépose continue de produit hyper visqueux, injection de confiture ou de chocolat dans des petits pains, dépose discontinue de confitures de fruit sur des biscuits avec Dosyfill
- Injection de liqueurs parfumées dans des brioches avec Dosyjet
- Dépose continue de pâte dans la forme souhaitée, alimentation en confitures de fruits de têtes de dosage sur biscuits, dosage continu de crème pâtissière sur pâte à gâteaux avec Viscofeeder
Produits
Pompes H, Gavo, Z, DL/DSC, Dosydose, Dosyfill, Dosyjet, Viscofeeder